新疆烘焙培训学校—蛋糕冷却方式

蛋糕的种类多样，不管是兴趣学还是专业学蛋糕，来新疆烘焙培训学校吧。不同种类蛋糕烘烤后冷却的方式有所不同，来学习下吧。

　　乳沫类蛋糕，尤其天使蛋糕和戚风蛋糕出炉后应趁热立即翻转过来，使蛋糕正面朝下放置冷却架上，利用蛋糕自身重力，可以防止蛋糕坯收缩，有利于蛋糕表面保持平整。模型类海绵蛋糕(如圆形蛋糕)一般烤熟后，留在模具内冷却，待使用时才脱去蛋糕圈，揭去垫纸，以增加蛋糕不被风干而影响质量。

　　油脂类蛋糕自烤炉中取出后，应继续留置烤盘内约十分钟左右，待热度散去烤盘不感炽热烫手时就可把蛋糕从烤盘内取出，继续冷却。

　　更多烘焙知识和相关培训内容，尽在新疆西点烘焙培训学校-- 新疆北方职业技能培训学校。想要好的教育，就在好的学校接受培训。

推荐