蛋糕制作看似一件很简单的事情，但事实上，也是技术的挑战，从蛋糕胚的制作到抹面装饰，不仅想速度快，还想做的精致华美，赢得顾客的喜爱，可是需要一定

功底的，接下来的文章中，让新疆蛋糕培训学校老师来教你蛋糕制作时进行防粘处理

      新疆蛋糕培训学校的蛋糕制作在进行防粘处理的时候，有几个问题需要注意一下：

      1、黄油如果换成植物油，也同样有防粘功能，但是防粘性没有黄油好。面粉也可以不撒，比如烤黄油蛋糕，本身粘模的情况就不严重，那么只要在模具上涂上一层

黄油就足够防粘了。一般来说，这几种防粘方法的防粘效果由好到坏排列如下：涂黄油+撒面粉>只涂黄油>只涂植物油。

      2、不管是大的或者小的模具，采取的防粘措施都是一样的。下面图里是涂了黄油的小布丁模，以及个头较大的涂了黄油并撒了面粉的蛋糕圆模。

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      3、有些类型的蛋糕，不能采取防粘措施，比如戚风蛋糕，烤的过程中蛋糕需要依靠模具的附着力才能充分膨胀。一般不能采取防粘措施的品种，在配方里都会有特

别的说明。

      4、烤那些外观比较光滑的甜点（如各种布丁），模具只需要涂抹黄油，不需要撒面粉，否则会影响甜点的外观。

      5、千层酥皮类的甜点，在制作过程中，本身会渗出较多黄油，烤好后基本不会粘模具，可以不采取任何防粘措施了。

      有关蛋糕制作时进行防粘处理方式方法就先为您讲述到这里，如果您还有其他相关新疆烘焙培训的其他内容需要咨询，就请关注我们新疆北方职业技能培训学校的

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